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水果熟吃会丢失营养吗 哪些水水果熟吃

水果知识 2021-04-09 11 0

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通常水果是生吃的。但对于一些牙齿不好的老人来说,他们通常会把水果煮熟吃。但这种方法在年轻人看来是多余的,甚至认为会导致水果营养的流失。那么,这是真的吗?水果可以煮熟吃吗?哪种水果成熟了适合吃?让我们看看。

水果熟吃会丢失营养吗 哪些水果适合熟吃

事实上,水果加热时,维生素C最容易流失。但其他营养素一般不会流失,以普通苹果为例,维生素C受热时会流失,但钾、镁、果胶和纤维素不会因为高温而流失。此外,苹果中的多酚也会造成部分损失。

但如果在维生素C的摄取过程中不单纯依赖苹果,少量维生素的流失可以忽略不计。而对于胃不好的人和秋冬想吃水果的人来说,煮熟的苹果会更容易吸收,更有利于健康。

另外,很多水果中的维生素C含量并没有你想象的那么高。比如苹果、梨、李子、杨桃、西瓜等水果的维生素C含量都在10mg/100g以下,而甜椒、芥末、苦瓜、花椰菜、大白菜、绿苋菜、芦笋、莲藕、白菜等蔬菜的维生素C含量都在40mg/100g以上数据显示,普通蔬菜的维生素C含量略高于水果。我们还是用油炸和蒸汽蒸蔬菜。对于含量相对较低的水果,也可以煮熟,影响不是很大。

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哪些水果适合煮熟吃

木瓜富含β-胡萝卜素,进入人体后可转化为维生素A,保护视力。但β-胡萝卜素存在于细胞内,单靠咀嚼很难完全释放营养物质。只有通过加热,才能有效释放,使木瓜中的营养成分能起到更大的作用。

山楂是常见的开胃水果,味道酸甜。直接吃是考验。如果加热蒸煮,会更软更烂,更容易消化,对胃更有好处。

香蕉香蕉富含果胶,对肠道蠕动有效。经常吃香蕉对身体有好处,但生吃香蕉可能会对体质虚弱的人造成伤害,因为香蕉很凉,会刺激肠胃。加热后,香蕉的寒味大大降低,口感会更好,而且香蕉对老人更友好。

生吃,水分充足。但梨性寒,吃太多容易导致身体伤害。此时不要放梨蒸,滋补心肺,止咳平喘的效果会更好。胃肠刺激小,适用范围广。

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